Myco débutant

Sporée : Quand le pied du champignon dans l’eau durant 3 heures minimum, les spores sont libérées des lames au- dessus du papier.                                                                                        Il est nécessaire de recueillir ses spores en tas pour apprécier leur couleur

Chair  Gélatineuse ou fibreuse, elle peut aussi être grenue ou cassante voir coriace. La lactescence (latex ou lait) s’observe sur certaines espèces. Le latex peut être coloré ou être blanc avant de changer de couleur

Le stipe : Latéral, absent, mais le plus souvent central, notez leur forme, leur ornementation (lisse,striée, méchuleuse) et leur structure (plein, creux). Certains champignons ont le pied radicant ou un pied enterré avec une volve ou un bulbe..

Odeur : Outre l’odeur fongique, un champignon peut avoir une odeur qui peut se percevoir soit au grattage du chapeau ou du pied mais le plus souvent au froissement des lames.

Saveur : Sans danger si l’on prend soin de recracher ensuite, il est un critère important, en goûtant un fragment de chair en bout de langue pendant 31 secondes. Douce, agréable, elle peut se révéler amère, âcre ou poivrée voir piquante, brûlante……allez courage …

Nomenclature

L’homme à donné un nom double en latin à chaque espèce vivante comme les champignons, Le nom latin d’une espèce est universelle.

Exemple du bolet d’été : Boletus aestivalis (Paul.) Fr = reticulatus

Ce bolet a été décrit la première fois par Paulet en 1898 et le mycologue Fries l’a placé dans le genre Boletus

Reticulatus, étant l’ancien nom de l’espèce aujourd'hui synonymisé

Classification

Déterminer le genre d’un champignon est prioritaire pour les débutants avant le nom de l’espèce.

Habitat

Les forêts et les prés abritent la plupart des espèces.

Ils sont dits lignicoles quand ils sont sur le bois et humicoles quand ils sont dans l’humus, acicole sur les aiguilles de conifère et follicoles sur les feuilles. Les prairies recèlent les terricoles et praticoles, comme les fumicoles pour les endroits amendés.

Il est important de noter le nom des arbres et plantes proches des espèces à identifier.

  Cueillette

Respectez l’écosystème en ne ramassant que des quantités modérées de champignons.

Nous sommes soumis aux arrêtés communaux et préfectoraux. La limite de ramassage en Isère est de 2 kg par jour et par personne. Les Parcs Nationaux et Forêts Domaniales ont leur propre réglementation.

Les champignons enfermés dans un sac plastique fermentent assez rapidement et se brisent en morceaux ne facilitant pas la détermination, critère incontournable pour leur identification.

 Il est préférable de cueillir dans une cagette ou panier pas trop profond pour mettre les espèces que vous allez récolter minutieusement avec la base du pied souvent essentielle pour la détermination.

Laisser sur place les jeunes exemplaires et les « trop vieux »

Contribuez au respect de notre environnement en donnant le bon exemple : ne cueillez que ce qui vous intéresse, n’écrasez pas les champignons, et laissez le moins de traces possibles de votre visite !

Toutes les terres et forêts appartiennent à des privés.

 Respectez les clôtures, le ramassage de champignons est une tolérance du propriétaire.

Nous avons le pouvoir de détruire la nature, mais nous avons surtout le devoir de la protéger.

Il existe environ 19 000 espèces de champignons en France, cette diversité considérable est fragile, soumis à l’intégrité des écosystèmes, il faut la respecter.

Consommation :

      On trouve dans la nature nos meilleurs amis, mais aussi nos pires ennemis !

La première vertu d’un mycogastronome doit être la Prudence.

Ne pas déterminez seulement avec les images d’un livre!

Limitez votre consommation à 250 g/semaine et éviter de les manger le soir, surtout pour les enfants et femmes enceintes. Attention, le gel peut altéré les champignons comme les sacs en plastiques !

Les champignons mortels sont peu nombreux. Il est indispensable de les reconnaître avant toutes les autres espèces !

Tous les ans des consommateurs de champignons sauvages meurent par ignorance, inconscience, excès de confiance en soi.

Les risques encourus sont réels, et il n’existe pas d’antidote aux espèces mortelles !

L’identification précise, avant toute consommation, est indispensable pour savoir si un champignon est comestible ou non, ne mettez pas votre vie en danger, votre santé et celles de vos amis et proches,

faites toujours contrôler la totalité de votre cueillette par un vrai connaisseur, et méfiez-vous des dictons ruraux tel le noircissement de la cuiller en argent ou de la gousse d’ail ou ajout de queues de poire dans un platd’amanites….et des gens dont les connaissances mycologiques ne sont pas clairement établies.

Ne consommez que des champignons à l’état adulte et en parfait état, des risques de confusion sont importantes avec les trop jeunes exemplaires qui ne sont pas totalement développés et peuvent cacher un critère essentiel de danger, et les spécimens trop vieux, qui peuvent devenir dangereux par altération.

Ne consommez pas les champignons ramassés près des bords de routes, champs cultivés ou près des villes,

car certaines espèces accumulent les polluants (métaux lourds, radioactivité, pesticides)

Les risques sont trop importants, et vous trouverez dans notre association des bénévoles compétents pour vous aider à éviter les mésaventures d’une erreur de cueillette et vous permettre de nous retrouver pour des sorties variées et conviviales,où nous partagerons avec vous notre savoir.